Benefícios
• Não aumenta o índice glicêmico, portanto é seguro para diabético;
• Não promove cárie dentária;
• Aproximadamente 70% tão doce quanto a sacarose e flui facilmente devido à sua natureza não higroscópica;
• Praticamente não contém calorias - O valor calórico do eritritol é apenas 6% da caloria do açúcar;
• O aquecimento não ocasiona alteração de sabor;
• A sua alta tolerância digestiva o distingue de outros polióis. Como o eritritol é rapidamente absorvido no intestino delgado e rapidamente eliminado pelo organismo (24 horas), não é provável que tenha efeitos colaterais laxativos, às vezes associados ao consumo excessivo de outros polióis.
Pode ser utilizado no preparo de diversas sobremesas, além do uso como adoçante de mesa.
Ele substitui o açúcar na mesma proporção.
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